Jamur enoki atau jamur enokitake saat ini menjadi perbincangan hangat dunia maya, sebab makanan satu ini ialah salah satu makanan yang mudah dan diolah serta tidak sedikit orang yang menyukainya. Namun ternyata siapa sangka, jamur tersebut tercemar bakteri berbahaya yakni bakteri Listeria Monocytogenes.
Bakteri tersebut bisa menyebabkan hal yang berbahaya pada bayi, orang sakit, anak-anak, lanjut usia, hingga ibu hamil yang bisa membuat kelahiran premature dan keguguran. Bahkan sistem kekebalan tubuh akan menurun.
Pada kasus ringan akan mengalami gejala demam tinggi, sakit kepala parah, mual, diare dll. Nah, pada kasus yang berat akan mengalami kebingungan, leher kaku, kehilangan kesimbangan hingga kejang-kejang.
Fakta Jamur Enoki
- Dalam jamur enoki ditemukan bakteri bernama Listeria Monocytogenes
- Untuk saat ini, bakteri tersebut baru ditemukan pada jamur Enoki yang diimpor dari Korea Selatan, tepatnya dari Perusahaan Green Co. LTD
- Jamur yang diimpor dari Green Co. LTD telah dimusnahkan di PT. Siklus Mutiara Nusantara, Bekasi. Dihadiri oleh perwakilan dari pelaku usaha dan BKP, sejumlah 1633 karton dengan berat 8.165 kg.
- Sebenarnya bakteri ini dapat dibunuh apabila Jamur Enoki direbus atau dipanaskan dalam suhu 75 derajat celcius
- Walau demikian, disarankan untuk tidak mengkonsumsi Jamur Enoki untuk sementara waktu
- Bakteri Listeria Moncytogenes dapat menimbulkan Listeriosis
- Bakteri ini cukup berbahaya bagi manula dan ibu hamil
- Namun bakteri ini tidak terlalu berdampak pada orang dewasa yang memiliki imun atau daya tahan tinggi
Baca juga : Buah buahan Untuk Menjaga Daya Tahan Tubuh
Investigasi Lengkap Wabah
Bukti epidemiologis, traceback, dan laboratorium menunjukkan bahwa jamur enokitake yang dipasok oleh Green Co. LTD, yang terletak di Republik Korea, kemungkinan merupakan sumber wabah ini.
Dalam wawancara, orang sakit menjawab pertanyaan tentang makanan yang mereka makan dan paparan lain pada bulan sebelum mereka jatuh sakit. Dua belas dari 22 (55%) melaporkan makan jamur, termasuk enoki, portobello, putih, kancing, cremini, kuping kayu, maitake, dan tiram.
FDA dan pejabat negara mengumpulkan jamur enoki untuk pengujian. Departemen Pertanian dan Pengembangan Pedesaan Michigan, Amerika Serikat mengumpulkan jamur enokitake dari toko grosir di mana orang yang sakit berbelanja dan mengidentifikasi jenis wabah dalam dua sampel.
Jamur ini diberi label sebagai “Produk Korea” dan didistribusikan oleh Sun Hong Foods, Inc. Pada tanggal 9 Maret 2020, Sun Hong Foods, Inc. mengenang ikon eksternal jamur enokitake. Departemen Kesehatan Masyarakat California mengumpulkan jamur enoki dari toko kelontong dan mengidentifikasi jenis wabah dalam satu sampel.
Jamur sampel kedua ini diberi label sebagai “Produk Korea” dan didistribusikan oleh Guan’s Mushroom Co. Pada 23 Maret 2020, Guan’s Mushroom Co. ingat ikon eksternal enoki jamur. FDA mengumpulkan sampel jamur enoki untuk pengujian di impor dari Green Co. LTD dari Republik Korea.
Pada tanggal 6 April 2020, hasil menunjukkan bahwa dua sampel menghasilkan strain wabah Listeria monocytogenes. Alhasil, pada 7 April 2020, FDA menempatkan Green Co. LTD pada ikon Alertexternal Impor dan ikon H&C Foods Inc. eksternal mengingat jamur enokitake yang dipasok oleh Green Co. LTD
Baca juga : Segudang Manfaat Tauge Untuk Kesehatan
Pada 18 Maret 2020, The Korean Ministry of Food and Drug Safety menerbitkan temuan investigasi dan langkah-langkah yang akan diambil untuk mencegah penyakit di masa depan. Mereka menemukan Listeria monocytogenes pada jamur enoki yang diproduksi oleh dua perusahaan di Republik Korea.
CDC prihatin bahwa jamur enokitake dari Korea (Republik Korea) dapat terkontaminasi dengan Listeria monocytogenes. Jamur enoki yang diingat sudah lewat masa simpannya dan seharusnya tidak tersedia untuk dijual. Pada 9 Juni 2020, wabah ini tampaknya sudah berakhir.